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广州食堂承包公司主食餐饮宁静要害控制点

文章来由:食堂承包 责任编辑:abloggingcup.com 人气: 宣布>###01【
1)加工主食的质料必需是奇怪干净、干爽、无结块、无霉变、无杂物、无异味的纯洁粮食。严禁加工光彩霉暗、湿润结块、掺杂掺假、霉变异味和去路不明的粮食原质料。
2)米、面、粮、油等次要主食质料应利用大企业、大品牌且有专业认证的产品。利用前要先反省能否有专业认证标记,不得利用无专业认证的米、面、粮、油。
3)主食加工历程中要确保加工情况洁净整齐,以避免异物失入主食中形成物理损伤。主食加工区克制利用百洁布、钢丝球等容易形成物理损伤的保洁东西。
4)餐饮加工机器要包管洁净整齐、宁静无效,严防机器油泥带入主食中。
5)主食制成制品后,要放入公用熟成品容器中,盖单盖被标记要向外,要确保做到生熟离开。
6)一切米、面食品在熟制历程中要确保熟制熟透,米饭不夹生,面食不粘心。中心温度必需在70℃以上。
8)盛放主食的容器要包管洁净整齐。笸箩、盖布、盖被要实时举行嗚洗濯。要包管做到盖布盖被标记明白,容器器具洁净卫生。
9)克制在主食区加工非主食产品。
10)搞好苏州食堂承包公司主食区情况卫生,做到无鼠、无蝇、无虫、无尘。
11)做好本工位事情记载,重点记载当日加工种类、数目、熟制搬果、剩余种类、数目及二次加热剩余餐饮的种类、数目、中心温度等。

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